Im Zentrum einer Großküche ist es heiß, schnell und laut. Die Spülküche ist der am meisten unterschätzte Bereich im Küchengroßbetrieb. In einer Krankenhausküche, in der am Tag 450 Patienten und das Personal verpflegt werden, laufen täglich etwa 13.000 Geschirr- und Besteckteile über das Spülband. (mehr …)
Viele Kliniken stehen momentan vor der Entscheidung für ein neues Speisenverteilsystem. Das alte System ist „in die Jahre gekommen“ – die erforderlichen Temperaturen können zum Beispiel mit dem bestehenden System nicht mehr gehalten werden. Es muss nun ein Verteilsystem ausgewählt werden, das optimal zu den individuellen Bedingungen des Hauses passt. In unserem Blogbeitrag möchten wir Ihnen eine mögliche Alternative zum bekannten Ausgabesystem per Tablett vorstellen – das rollende Buffet.
Gesundes, frisches und gut verträgliches Krankenhaus-Essen wünscht sich jeder – sowohl die Patienten als auch die besorgten Angehörigen. Und das sicher zu stellen ist unsere Mission.
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Die Leistung eines Sportlers hängt nicht nur vom Training ab, sondern auch von den Ruhepausen, der mentalen Stärke und natürlich von der Ernährung. Und so kamen im März 2016 30 Hockeyspieler von Rot-Weiß Köln mitsamt Trainer André Henning in der Sportschule Hennef nach einem interessanten (mehr …)
Wir von res frumentaria verbringen viel Zeit in Krankenhaus-Cafeterien: sie sind für uns Büro, Besprechungsraum und auch der Ort, an dem wir unseren Hunger stillen. Dort begegnen wir Menschen, für die die Cafeteria ein hoch emotionaler Ort sein kann – denn hier wird gewartet, gelitten, gefiebert, getröstet, geredet und gelacht. Die Menschen warten in der Cafeteria zum Beispiel auf eine Untersuchung, vor der sie Angst haben. Oder sie zeigen sich zum ersten Mal nach einer OP wieder in der Öffentlichkeit. Die Krankenhaus-Cafeteria bietet aber auch Raum, um sich (mehr …)